Showing posts with label #herkuttelua #sushi #maki #makisushi #aasialainenkeittiö #sushit #avocado #avocadotahna #makitime. Show all posts
Showing posts with label #herkuttelua #sushi #maki #makisushi #aasialainenkeittiö #sushit #avocado #avocadotahna #makitime. Show all posts

Sunday 26 February 2017

Maki time!

Hei!

Eilen viettettiin sushi-iltaa hyvän ystävän kanssa rentoutumisen & "loman" alkamisen merkeissä.

maki sushi

Meillä on perinne aina silloin tällöin pitää sushi-ilta, koska molemmat tykätään lajista kovasti ja se on ihan kivaa puuhaa koota & pyöritellä maki-rullia yhdessä rennosti rupatellen...Sekä sitten tietysti nautiskella niitä lisukkeiden & jonkin hyvän viinin kanssa. :D

Vakio-täytteitä meillä, mitä ainakin käytetään joka kerta, kun sushia tehdään on jokin avocado-tahna, suikale paistettua kananmunaa, sipulia, kurkkua & paprikaa + kalaa/äyriäisiä ja tietenkin etikalla maustettua riisiä. 

Eilen illalla rullissa oli vaihtelevilla koostumuksilla täytteinä kylmäsavulohta tai pippurimakrillia, miso-avocadotahnaa, ohuita porkkana-, kurkku, punasipuli, paprika ja sellerisuikaleita, pinaatin lehtiä ja paistettua kananmunaa. Lisukkeina meillä on vakiosti wasabia, soijaa + sesamin siemeniä ja tällä kertaa meillä oli myös miso-sesamkastiketta, josta kehittelin uudenlaisen avocado-tahnankin!

Sushi on siitä ihanaa, että se on niin monipuolinen juttu ja helposti varioitavissa, sekä jokainen voi valita omiin maki-rulliinsa täytteeksi ihan sitä, mikä omia makuhermoja miellyttää eniten :) Monta vuotta ollaan vaihtelevin aikavälein pidetty sushi-iltoja, eikä vielä toistaiseksi olla kyllästytty! :D

Alkuaikoina meillä oli jokin majoneesi sushi-rullissa, mutta ei ole ollut enää pitkään aikaan, kun keksin alkaa kehitellä avocadosta erilaisia kastikkeita/levitteitä. Avocadosta saa aika pienellä vaivalla valmistettua herkullisia, sekä terveellisiä tahnoja, jotka palvelee levitteenä leivällä, dippinä vihannestikuille tai vaikka sushi-rullassa kastikkeena...Miksipä ei vaikka guacamolena. Tällä kertaa tein miso-sesam kastiikkseesta avocadotahnaa josta jaan simppelin ohjeen:

Miso-avocadotahna

1 iso/keskikokoinen avocado  
   n.1/2 dl misokastiketta
n.1dl tomaattipyreetä
1 vs kynsi
ripaus mustapippuria
3tl hunajaa                    

miso avocadolevite
Väri ei ehkä ole erityisen houkutteleva, mutta maistuu hyvältä! :D
Tahna toimii erinomaisesti täysjyvä/ruispaahtiksen päällä. Myös vaalealla leivällä, jos sellaista haluaa syödä. Ruisleivän kanssa ei ehkä ole paras makupari...Ja sushissa toimii erinomaisesti yhteen niin lohen, makrillin, kuin vaikka tonnikalankin kanssa!

Avocadon hedelmälihat kulhoon, hienonna hieman valkosipulia, heitä se kulhoon, lisää muut ainesosat & soseuta sauvasekoittimella, tarkista maku ja tarvittaessa lisää mausteita.

Voi tottakai tehdä isommankin satsin kerralla. Mekin tehtiin illalla reilusti enemmän, kuin tuon verran, mutta laitoin vaan ohjeeseen suunnilleen oikeat ainesosien suhteet ohjeeksi helposti käsitettävään muotoon, Kaikki on kuitenkin n. koska, en itse ikinä mittaile laittamiani määriä, vaan miun toiminta keittiössä on lähinnä vaistojen varaista ja automatisoitunutta, enkä itse koskaan myöskään käytä mitään ohjeita, vaan ne tulee miun päästä. Täten mie en 100% varmuudella ikinä osaa sanoa ihan tismalleen, paljonko mitäkin mihinkin meni, mutta suuntaa antavasti aika hyvin kuitenkin ja ruoanlaitto aniharvoin on eksaktia tiedettä...Eli onnistut todennäköisyydellä oikein hyvin seuraamalla suuntaa-antavia ohjeita & käyttämäällä omia makuhermoja itselle mieleisen lopputuloksen varmistamiseksi :).

Sitten itse makin valmistukseen! 😋

Ei ole ollenkaan vaativa juttu ja varsinkin kaverin kanssa tai porukalla sujuu aika sukkelastikin.

Tarvitaan:

  •  Jotakin vaaleaa, sekä aavistuksen "puuroutuvaa"/tahmeaa riisiä. Sushi-riisi tietty paras, mutta koska se on täällä suomessa kovin hintavaa ja saatavuuskin on vähän haasteellinen ollaan me aina käytetty ihan jasmiiniriisiä ja sekin sopii erinomaisesti. 

  • Nori-arkkeja
  • Bambumatot
  • Mieleiset täytteet sushille
1. Laita riisi kiehumaan suolattuun veteen & valmista avocado-tahna. Riisin ollessa kypsää kaada se isoon lävikköön & huuhtele sitä kylmällä vedellä samanaikaisesti sekoitellen, sen verran, että liika tärkkelys huuhtoutuu pois & riisi jäähtyy. Mausta jollakin mieleisellä aasialaisella viinietikalla, tai jos haluat päästä vähemmillä kustannuksilla käy myös vaikka omena/valkoviinietikka + hunaja. Idea on on saada riisi maistumaan tasaisesti aavistuksen etikkaiselta & makealta. Esim. riisiviinietikka ja yleensäkin aasialaiset sushissa käytettävät etikat on makeahkoja tai makeita. 
Jätä riisi lävikköön valumaan & vetäytymään. (Riisi ei missään nimessä saa olla vetistä, kun rullia aletaan kasata!)

2. Pilko ohuita tikkuja vihanneksista, joita haluat täytteeksi laittaa ja tee sipulista ohuita suikaleita/pientä kuutiota, paista kananmunaa, mausta suolalla, pippurilla & ripauksella sokeria, suikaloi paistettu kananmuna, suikaloi kylmäsavulohi jne. Valmistele kaikki täytteet valmiiksi suurelle lautaselle/kulhoihin pöydälle siten, että niitä on helppo ottaa. 

3. Maustettu & valutettu riisi keskelle tarvikkeita. Leikkuulaudan päälle bambumatto ja siihen nori-arkki, jolle sitten aletaan kasata täytteitä tähän tyyliin:


4. Levitä riisiä kauttaaltaan nori-arkille ja alareunaan tee "rivi" muista täytteistä, joita haluat rullaan laittaa. Kaikkien täytteiden ollessa kasattuna arkin alareunaan ala bambumaton avulla kääriä arkkia rullaksi. Itse teen niin, että käännän aluksi nori-arkin napakasti täytteiden päälle & voiveitsellä tms. vielä työnnän täytteet mahdollisimman tiukkaan nippuun + tasoitan rullan alun mahdollisimman tiiviiksi. (Rullan pitää olla mahdollisimman napakka, jotta se pysyy kasassa) Sitten vaan kääritään loput nori-arkista pötkilöksi ja leikataan rullasta paloja sahalaitaisella veitsellä. Makit on valmiita!


Maistuvat hyvältä dipattuna soija-kastikkeessa, wasabin kanssa ja kuten mainittua, voi ripotella vielä seesamin siemeniä päälle tai laittaa sekaankin rulliin! Ja on monenlaisia aasialaisia maustekastikkeita, joita voi myös kokeilla rullien kanssa.

Raikas vesi maistuu mainiosti sushin kanssa, sekä mieleinen valkkari. Meillä oli eilen italialaista Zonin Frizzantino Amabileä, joka on yksi miun ikisuosikeista! Ihanan raikas, mieto ja aavistuksen pirskahteleva valkoviini, joka menee vaikka ihan seurustelujuomana tai sopii erinomaisesti kepeille kylmille kala- äyriäis tai broileriherkuille.

~Rentouttavaa sunnuntaita!~
♡-Tiina-♡